ぐるなび横浜中華街
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菜香新館

贅沢なくつろぎを堪能させてくれる5階の洋個室  

伝統に裏打ちされた技と仕事で本場広東の味を再現

香港より招聘した熟練シェフが作る広東料理は、王道を行きながら、たゆまず進化し続ける重厚な味わい。特に名高いのは、昔ながらの手作業により、10日ほどかけて下ごしらえして完成する「フカヒレの姿煮」。フカヒレは、モウカザメ・アオザメ・ヨシキリザメの3種類から選べるが、ゼラチン質が豊富で厚みがあることから、食べ応えを堪能できるモウカザメが一番のおすすめ。また、焼物専門の焼物師が厨房に陣取っているのも、伝統的なスタイル。窯で仕上げた「あぶり焼き」や「北京ダック」は、専門の職人ならではの絶妙の焼き上がりと評判だ。

フカヒレ本来のおいしさを贅沢に楽しめるモウカザメの「フカヒレの姿煮」 熟練シェフが腕によりをかけた本場広東尽くしの特選コース サクサクパリパリの食感とジューシーな肉の旨味が絶妙な「あぶり焼き」
フカヒレの姿煮、北京ダックなどが一挙に楽しめる、お得な「25周年記念コース」

1. 贅沢なくつろぎを堪能させてくれる5階の洋個室
2. フカヒレ本来のおいしさを贅沢に楽しめるモウカザメの「フカヒレの姿煮」
3. 熟練シェフが腕によりをかけた本場広東尽くしの特選コース
4. サクサクパリパリの食感とジューシーな肉の旨味が絶妙な「あぶり焼き」
5. フカヒレの姿煮、北京ダックなどが一挙に楽しめる、お得な「25周年記念コース」

点心イメージ Column

点心作りひと筋の点心師によって織りなされた飲茶は、創業以来、常に高い人気を誇る。「元祖エビのウエハース揚」などの定番にはじまり、日本ではまだ知られていない香港で人気の点心まで、本場そのままの味が楽しめると評判。蒸したて・焼きたて・揚げたてをモットーに、作り置きではなく、出来立てが堪能できるのも人気の理由だ。こうした点心はもちろん、本格広東の多彩な味を求めて、中国大使館の職員も足しげく通ってくるのだとか。さらに、本格的な中国茶が堪能できるお店としても、知る人ぞ知る存在。純粋にお茶のみで、あるいはコース料理の締めに、さまざまなシチュエーションで中国茶のおいしさを楽しませてくれる。

 
Shop Data

菜香新館
〒231-0023
神奈川県横浜市中区山下町192
TEL:045-664-3155
FAX:045-664-3154

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