餐馆分类概要
韩国、泰国、越南、印度、尼泊尔、印度尼西亚等亚洲各国的料理都作为亚洲菜来介绍。
亚洲菜的起源(历史、种类等)
亚洲菜的种类
在此介绍以下几个国家的菜，均可在日本品尝到。
韩国菜中除了使用香辣调味料的辣味料理，还有肉菜、药膳料理等丰富的菜式。用餐时使用的筷子和勺都是金属的。
泰国菜中有很多使用香辣调味料做的辣味料理，除了辣，还会加入甜味、酸味以及香菜的味道等。另外较有名的是使用一种叫鱼露（nampla）的用鱼发酵制成的调料。
越南菜受中国菜、法国菜等的影响较大。较多地使用一种叫鱼露（nuocmam）的调料，也是用鱼发酵制成的。 味道醇和清淡。
印度菜使用香辣调味料较多。特别是用香辣调味料跟其他材料一起煮成的咖喱，深受世界人民喜爱。印度传统的饮食方式是不用勺的，而是直接用右手抓饭。
亚洲菜攻略
亚洲料理店的选择方法
除了各国的专营菜馆，还有民族特色菜馆、咖喱专营店可供选择。家庭餐馆也会有一些限时供应的菜单。
香味、辣味较重的食材
亚洲菜中很多都会放辣椒或香菜等。点菜之前最好先确认是否有自己不吃的食材。
具有代表性的料理
在此介绍以下几个国家的菜，均可在日本品尝到。
有代表性的韩国菜
不少韩国菜都为适合日本人的口味作了调整，不过因为在日本居住的韩国人较多，所以在有的店还是可以品尝到地道的韩国菜。韩国菜中比较有名的有腌渍的朝鲜泡菜、豆腐锅等，都是些使用辣椒较多的菜。但是据说，韩国开始在菜里使用辣椒，才只有200年的历史。在此之前的泡菜和咸鱼贝都是不辣的。另外还有很多不辣的菜也很受欢迎。
参鸡汤： 用鸡肉和高丽参煮的汤。
泡菜火锅： 以泡菜为原料的辣味火锅。
烤牛肋排： 烤牛肋骨部分的肉。
烤五花肉： 烤猪五花肉。
煎饼： 小麦粉与葱混合摊平煎熟，蘸调料汁食用。
烤鸡肋： 用辣酱炒鸡肉和蔬菜。
有代表性的台湾菜
台湾菜受福建菜、日本菜的影响较大。较多地使用鱼贝类和蔬菜。
炒青菜： 用蒜炒空心菜等蔬菜。
担仔面： 加味噌味肉末和蔬菜的汤面。
有代表性的泰国菜
较多地使用香辣调味料和香菜。辣味料理居多。如果不吃香菜，可以告诉服务员，在烧菜时少放或者不放。
冬荫功虾汤： 酸辣味的虾汤。
绿咖喱： 把鸡肉、蔬菜、香辣调味料做成糊状加入椰奶煮成。浇到米饭上食用。
炒粉： 用虾和蔬菜炒米粉。
有代表性的越南菜
受中国菜、法国菜等的影响较大。多使用香菜。
越南河粉： 一种汤粉。
生春卷： 一种饭前凉菜，虾、鱼、生蔬菜等用米粉皮包卷而成。又称鲜春卷（Goi Cuon）。
越南煎饼： 米粉与姜黄粉的混合物用椰奶拌匀后摊薄煎熟做成皮，把炒好的猪肉、虾以及豆芽等蔬菜包在里面。跟香草一起蘸调料汁食用。
有代表性的柬埔寨菜
与邻国相比使用辣椒和香菜比较少，味道醇和是其特征。几种菜肴搭配米饭一起食用。
炸春卷： 用米粉皮卷上各种馅儿后油炸而成
南瓜布丁： 一种甜点，将南瓜挖空，中间注入用鸭蛋做的布丁液，蒸熟而成。
柬埔寨河粉： 一种汤粉。
有代表性的印尼菜
印度尼西亚周边地区的料理。较多地使用香辣调味料和香菜。
烤肉串： 把肉串成一串烤熟而成。
印尼炒饭： 将鸡肉、蔬菜用以辣椒、香菜、番茄等为原料制成的叁峇酱(sambal)调味后跟米饭一起炒制。可以跟虾饼、煎荷包蛋搭配食用。
有代表性的印度菜
多使用香辣味调料。特别是用香辣调味料跟其他材料一起煮成的咖喱，深受世界人民喜爱。在有些地方，咖喱的辣度是可以调整的，不能吃辣的顾客可以与服务员商量。因为宗教方面的原因，有些店提供素食。
鸡肉咖喱： 鸡肉、蔬菜与香辣调味料一起煮成。
菠菜咖喱： 把糊状的菠菜与香辣调味料一起煮成的绿色咖喱。也有加奶酪或鸡肉的情况。
青豆肉末咖喱： 肉末、蔬菜和香辣调味料一起煮成的咖喱。
馕： 一种经土烤炉烘制而成的饼。一般搭配咖喱食用。
有代表性的尼泊尔菜
受印度菜、西藏菜的影响较大。使用豆类及蔬菜较多，口味醇和是其特征。
蔬菜咖喱： 豆子、蔬菜与香辣调味料一起煮成。
薄饼： 全麦面粉揉成面团后摊薄烙熟而成。搭配蔬菜咖喱食用。
摩摩： 羊肉末和剁碎的蔬菜做馅，用小麦粉做皮包好蒸熟。
有代表性的斯里兰卡菜
斯里兰卡四面环海，气候炎热，以鱼为原料的辣味料理居多。
鱼肉咖喱： 鱼和蔬菜与香辣调味料、椰奶一起煮制，配米饭或烤饼食用。味道偏辣。
烤饼（Roti）： 将小麦粉做的面饼烤制而成。
有代表性的土耳其/中近东菜
土耳其菜被誉为世界三大料理之一。由于宗教方面的原因，完全不使用猪肉。
KEBAB烤肉： 烤羊肉、鸡肉。
鹰嘴豆酱： 用鹰嘴豆做的酱。
土耳其比萨： 土耳其式比萨。形状是细长的。