餐馆分类概要
锅料理指使用兼具烹调用具及餐具功能的锅一边煮一边吃的料理。一个锅料理可供多人同时享用。
锅料理的定义范畴很广，但大抵都是将主料与蔬菜、豆腐等材料一起煮食。豆腐是以大豆为原材料制成的食品，吃的时候要切成合适的大小，以便食用。除使用特殊烹调用具之外，一般情况下都是使用砂锅来做锅料理。将炉具置于餐桌上，点火煮食即可。这里要介绍的是常见的边煮边吃的锅料理。由于吃锅料理会让人体变暖，故主要在冬天食用。
锅料理的起源
过去，日本使用的是一种放在屋子中央的地炉，人们把各种材料放入地炉上的锅内一起煮着吃，据考证这就是锅料理的起源。
随着时代的变迁，人类发明了厨房，地炉也随之走进历史，自此人们开始使用七轮炭火炉做锅料理。而如今，这种炭火炉也已进化为炉具。
锅料理的享用方法
锅料理的食用方法
锅料理有按人头分成小份的食用方式，但一般为多人围坐同时享用。这也是日本人所重视的诸多沟通方式的一种。
吃锅料理时，备有用来分取食物的公用粗筷，用此筷可将食物从锅内移至自己的碗内。与此同时，还按人头分别配有筷子。此外，另配的调味料不放入锅内，而放在自己使用的调味碟内。
享用完毕的锅料理的汤底内，原料的美味尽纳其中，可将米饭或面条放入汤内继续煮食。
橙醋
吃锅料理时，味道浓郁的情况下，食物烫熟即可食用。而味道清淡的锅料理主要配食一种叫“橙醋”（ポン酢）的调味料。橙醋是将柑橘果汁与酱油混合而成的、带酸味的清爽调味料。
代表性料理
各类锅料理
锅料理可分多种。
使用牛肉的锅料理中，寿喜烧（すき焼き）、涮涮锅（しゃぶしゃぶ）（参考附页）很出名。此外，还有如下锅料理。有些餐馆可提供多种锅料理，但只提供一种锅料理的特色锅料理店也颇多。今天您想吃什么锅料理呢，来咕嘟妈咪网搜索一下吧。
什锦锅（寄せ鍋）：不指定材料、将鱼类和贝类及豆腐等混煮至出汁的锅料理。常用的鱼类和贝类有：大头鱼、三文鱼、扇贝等；常用的蔬菜有：葱、苘蒿等。什锦锅料理味道浓厚时可即食，味道清淡时可蘸上橙醋食用。
力士锅（ちゃんこ鍋）：相扑力士为增强体质而食用的锅料理。在相扑室内，由地位低的力士负责制作所有力士的饮食。力士锅料理中多数情况下是放入肉丸煮食，但也可使用其他各式材料，其调味方式也有多种。有些引退的相扑力士会经营力士锅料理店。
老头鱼锅（あんこう鍋）：采用产自深海的老头鱼为主料制作而成的锅料理。老头鱼仅在冬季捕获，因此也只有冬天方能享用到老头鱼锅料理。
杂碎锅（もつ鍋）：以牛或猪的肠类为主料的锅料理。杂碎锅料理原是九州博多地区的乡土风味锅料理，深受食物客青睐。这种锅料理多使用白菜及葱，其中使用圆白菜及韭菜也是其特征之一。为除去肠类的气味，可使用蒜及酱汤将味道调浓后食用。
辣白菜锅（キムチチゲ）
螃蟹锅（かに鍋）
鸡肉汆锅（水炊き）
鸭肉锅（鴨鍋）
烫豆腐
牡蛎锅（かき鍋）
石狩锅
切蒲英锅（きりたんぽ鍋）
牡蛎土手锅（かきの土手鍋）
