大厨的心声

客人的满意是我最大的工作动力。因为曾在意大利人主厨的店工作过，所以能亲身理解原始于意大利慢食的流程与「饮食文化复兴！」运动的意义。那就是不依靠任何食品添加剂，把各种材料原汁原味的作出来。并不是单单记住做菜的方法，而是从中领悟出做菜的精华。比如合理的火候等各种理论。将其融入自己的料理之中，为客人提供可口健康的饭菜。看到他们满意的笑容后更加努力的去钻研学习料理。

主厨的特色菜

主要是以鱼类和肉类料理为主。此外还会根据客人的要求作适当的调整。我希望听到客人的要求和意见。根据客人的要求作出令客人满意的饭菜是我们厨师的最大心愿和提升自身能力的最佳方法。客人提出“今天想吃 。。。 菜”后，我们会努力做出符合他们要求的可口的饭菜。

目前关注点（食品材料和种类）

意大利的乡土料理。目前意大利菜单上有很多厨师根据自己的创意制作的菜式。我们不仅仅要记住这些菜式的做法，更要的是理解乡土料理的真正含义，并以此为基础不断提升自己的水平。我读了很多意大利菜式的书，能够按照自己的理解和创意之作出各种菜式，希望大家都能喜欢。