2017년 05월 1일

고급 재료를 이용한 요리

고급 재료를 이용한 요리의 개요

일본의 고급 음식재료 및 고급 음식재료를 이용한 요리를 소개합니다.

고급 재료는 그 자체가 요정이나 레스토랑 등의 코스메뉴가 되기도 하며, 코스요리의 재료로 이용되기도 합니다. 또, 고급 재료만을 취급하는 전문점도 있습니다.

고급 재료를 이용한 요리의 종류

어획량이 감소하거나 구하기 힘든 음식재료는 상당히 비쌉니다. 고가라고 해도 맛이 훌륭하거나, 좀처럼 맛볼 기회가 없는 재료를 이용한 요리는 그만큼 인기도 많습니다. 참치, 브랜드 쇠고기, 게, 송이버섯, 전복 등이 고급 재료에 해당합니다.

고급 재료 요리 즐기기

요정, 고급 레스토랑에서

요정이나 고급 레스토랑의 코스요리에는 고급 재료가 사용되기도 합니다. 먹어보고 싶은 음식재료가 있다면, 사전 예약을 통해 미리 주문해 둡니다. 귀한 재료의 경우, 주문을 해도 구하지 못해 주문이 불가능한 경우도 있습니다.

전문점에서

게, 복어, 아구, 브랜드 쇠고기 등은 전문점이 있습니다. 고급 재료를 이용한 일품요리를 맛볼 수도 있고 고급 재료만을 이용한 코스요리를 제공하는 곳도 있습니다. 게요리 전문점에서는 전채요리부터 회, 튀김(텐푸라), 초밥, 냄비요리에 이르기까지 모두 게를 이용한 요리를 제공합니다.

대표적인 고급 재료 요리

대표적인 고급 재료 요리를 소개합니다.

참치(마구로)

참치 중에서도 근해에서 잡힌 참다랑어(혼마구로)는 매우 귀합니다. 그 중에서도 오오마나 도이에서 잡힌 참치는 브랜드로서 인식되고 있습니다. 느끼하지 않은 적당한 지방이 입 안에서 사르르 녹아내리는 품격있는 맛입니다.

브랜드 쇠고기

마츠자카 비프, 오미 비프 등과 같이 사육 환경이나 사료 등의 규격을 정하고 있는 브랜드 쇠고기가 있습니다. 육질에 마블링이 촘촘히 들어가 있는 것이 부드러운 맛을 느낄 수 있어 인기가 많습니다. 브랜드 쇠고기만을 취급하는 전문점도 있습니다.

게(카니)

게는 전 세계에서 사랑받는 음식재료의 하나로 일본에서 특히 맛의 선호도가 높은 것이 대게입니다. 단맛이 느껴질 정도로 꽉 찬 감칠맛이 게 중에서 으뜸입니다. 게요리 전문점도 있습니다.

송이버섯(마츠타케)

향이 좋은 것으로 유명합니다. 수확량이 매우 적어 국산은 특히 가격이 비쌉니다. 먹는다기 보다는 향을 즐기기 위한 음식재료입니다.

전복(아와비)

조개류 중에서 가장 고급 재료입니다. 두툼한 살은 날 것으로 먹으면 오돌오돌한 식감을 즐길 수 있고, 가열하면 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

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