날씨가 쌀쌀해져 가을이 가고 겨울의 옷자락이 살며시 다가올 즈음에, 도시 길가 한구석에 군고구마(일본말로 “이시야키이모”) 장수들의 모습을 보게 됩니다.

수확의 계절, 가을. 가을의 별미로는 달콤하고 고소한 밤을 들 수 있다. 밤은 포도당을 포함한 당질이 주성분으로 밥이나 빵의 대용으로도 이용되고, 특히 비타민C가 많이 들어있어 피로회복, 감기예방, 변비, 피부미용 등에 효능이 있고 다른 음식의 영양소 흡수를 돕는 효과가 있다.

도구가 없어도 짧은 시간에 간단히 조리해 먹을 수 있는 보존성이 높은 것이 인스턴트(즉석조리)식품의 매력. 건조식품, 냉동식품, 레토르트 식품 등 여러 종류가 있으나, ‘세계의 식품’의 선두 주자는 역시 인스턴트 라면.

낫토란 대두를 납두균(고초균의 일종)의 효과를 이용해 발효시킨 일본의 전통 식품. 특유의 향, 독특한 맛, 그리고 점도가 높고 실처럼 길게 늘어나는 성질이 특징적입니다. 낫토의 이 찐덕찐덕한 성질을 일본사람들은 즐겨 먹는다고 합니다.

차가운 바람이 몸을 움츠리게 하는 이 계절, 게 요리는 그 맛과 향으로 우리 입맛을 당기게 해줍니다.

가을은 송이버섯의 은은한 향기가 미식가들의 입맛을 유혹하는 계절입니다. "버섯의 귀족", "산 속의 진미식품" 등으로 불리는 송이버섯은 늙은 소나무 아래서만 자라는 신비하고 귀한 버섯입니다.

멘치까스와 고로케는 일본의 일반 가정에서 잘 먹는 튀김요리입니다. 만드는 방법이 간단하고 맛있어서 어린이도 어른도 좋아하는 음식입니다.

스시를 생각하면 우선 일반적인 니기리 스시 즉 초밥을 떠올리게 됩니다。 그러나、 일본에서 자주 먹는 초밥 이외에도 “치라시즈시 ”와“마키즈시”라고 하는 것이 있어서 소개하고저 합니다。

스시를 생각하면 우선 일반적인 니기리 스시 즉 초밥을 떠올리게 됩니다。 그러나、 일본에서 자주 먹는 초밥 이외에도 “치라시즈시 ”와“마키즈시”라고 하는 것이 있어서 소개하고저 합니다。

철판구이는 일본에서 유행하고 있는 고급 요리 중의 하나입니다. 정통적인 일식 철판구이는 커다란 철판에 최고급 재료와 함께 고급 쇠고기, 바닷가재, 전복 등을 정성스럽게 굽습니다. 주로 쇠지방으로 간을 하며 거기에 약간의 소금과 후추를 칩니다.

최근의 슬로우 푸드 운동과 더불어, 사람들의 관심이 유기농 야채에 몰리고 있는데, 그 중 특히 산채가 주목을 받고 있습니다. 대부분의 산채는 산악지방에 자생하는 고사리, 고비, 머위, 쇠뜨기, 쑥 등으로 종류 또한 40여종 이상입니다.

자루소바(메밀가루로 만든 면), 소멘(소면, 밀가루로 만든 가느다란 면), 히야시우동(밀가루로 만든 굵은 면), 이 세가지는 가장 대표적인 일본의 여름메뉴입니다.

나베음식은 가을에서 겨울 동안 일본인들이 즐겨먹기에 텔레비젼 광고나 슈퍼마켓에서 크게 선전하며 대대적으로 판매하고 있습니다.일본의 대표적인 나베음식으로는 오뎅(생선어묵, 무, 삶은 달걀 등), 스끼야끼(얇게 썰은 고기, 야채 등) 샤브샤브, 창코나베(스모선수들의 대표음식) 등이 있습니다.

보통　일본의　아이들이　좋아하는　음식에　관한　통계조사를　한다면,　카레라이스는　단연　톱일　것이다.　일본식　카레라이스는　가장　일반적인　일본인의　음식이라고　할　수　있다.　카레는　일본고유의　향신료는　아니지만　독자적인　음식의　영역으로　자리잡혀　왔다.

일본인들은 외국인이 젓가락을 사용해서 초밥을 먹는 것을 보고 더이상 놀라지 않을만큼, 일본의 음식은 지난 몇년간 전세계에 널리 알려지게 되었다.초밥의 인기가 국제적인 정세속에서 하늘을 치솟는 한편, 아직 소개되지 않은 더 많은 일본음식들이 있다.

일본은　옛부터　와(和)의　나라라고　알려졌다.　지금도　와(和)라는　글자는　일본의　본질을　나타낸다.　와가시는　와라는...

우리나라에서는 덴뿌라하면 흔히 오뎅류를 말하지만 일본의 덴뿌라는, 해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루반죽에 무쳐 참기름에 튀겨낸 음식이다.

생선과　야채를　넣은　초밥은　식초,　소금,　그리고　미린(조미료로　쓰는　달콤한　쌀술)으로　맛있게　조미한　대중적인　일본음식이다.

일본의 닭꼬치는 한국의 닭꼬치보다 그 종류나 모양이 많이 다르다.

일본라면은 한국의 인스턴트라면과는 전혀 다르다.

샤브샤브는 얇게 썬 소고기를 끓는 국물속에 넣어 가볍게 익히는데 그때 나는 소리가 '샤브샤브'라고해서 붙여진 이름이다.

일반적으로 결혼식, 연회등에 가장 많이 이용된다.

오코노미야끼는 우리나라의 부침개에 해당하는 일본의 철판구이음식이다.