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와가시

일본은　옛부터　와(和)의　나라라고　알려졌다.　지금도　와(和)라는　글자는　일본의　본질을　나타낸다.　어떤것에　와(和)라는　글자가　붙어있으면　단순히　그것　자체보다는　일본문화에　대한　것을　의미하는　것이다.　와시(和紙),　와후쿠(기모노),　와쇼쿠(일식)　등이　좋은　예이다.

그런데　와가시(일본전통과자)라는　것이　그　모든　것보다　시대를　통해서　인기를　지속적으로　유지해왔다. 일본의　와가시는　무엇인가?　와가시(일본과자)가　무엇인지　생소하다면　가장　먼저　접해볼　수　있는　것이　어디든　가장　흔히　있는　팥이다.

이　작은　보석인　팥을　삶아낸　다음　설탕을　넣고　다시　삶아　팥고물을　만든다.　그것은　특히　모찌(일본떡)를　만들때　많이　이용되는　형태이다.　젠자이라고　하는,　팥죽에　모찌를　넣은　음식도　볼　수　있다.　대부분　팥으로만　만들어진　젤과　같은　요깡(안에밤이들어있기도함)이　있다.　또한　라쿠강은　설탕을　잘　버무려　여러모양의　나무틀에　넣어　눌러　찎어서　만든　딱딱한　와가시이다.

그러나　이러한　것은　단순히　출발점이다.　같은　재료로　얼마나　다양한　테마들이　나오는지　놀랄만큼　종류가　많다.　지방에　따라　달리　만들어진　다양한　품질과　맛에서　지방의　아이덴티티를　찾아볼　수　가　있다.　그러므로　당신이　좋아하는　일본의　와가시를　찾는　것은　일생을　통해　걸리지도　모를　일이다.

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