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산채

최근의 슬로우 푸드 운동과 더불어, 사람들의 관심이 유기농 야채에 몰리고 있는데, 그 중 특히 산채가 주목을 받고 있습니다. 대부분의 산채는 산악지방에 자생하는 고사리, 고비, 머위, 쇠뜨기, 쑥 등으로 종류 또한 40여종 이상입니다.

많은외국인들이산채를먹을수없는것이라고생각하는경우가많지만, 일본인은봄이온것을알림과동시에건강까지생각해서많은요리에산채를사용합니다. 그러나일반슈퍼에서는산채를잘안팔기때문에, 많은사람들이산채의다양하고세련된맛과향기를즐기지못하는것이사실입니다.

산채를 즐기는 또 하나의 방법은, 직접 산으로 산채를 캐러 나가는 것입니다. 실제로 자연을 접하면서 동시에 자연을 즐길 수도 있는 자극적인 활동이 될 것입니다. 산채는 삶거나, 절임, 마리네, 구이, 볶음, 튀김, 전골요리에 넣거나, 소바와 우동에 넣거나, 주먹밥과 떡으로 만들거나, 된장국에 넣는 등 다양한 조리법으로 활용가능합니다. 그리고 산채가 일본의 식탁에 오르기 시작하는 이 시기는, (신선하기 때문에) 바로 마요네즈를 발라서 먹기도 하고, 빵, 쿠키, 또는 파스타에 넣어서 먹기도 합니다. 좋은 산채의 선택방법을 모르거나 근처의 슈퍼에서 구하기 힘들다면, 유기농 야채 온라인 숍에서 구입하는 것도 가능합니다.

대부분의 산채는, 비타민과 무기질이 풍부하며, 신진대사를 원활하게 해주고 입맛을 돋우는 효과가 있습니다. 또한, 소화를 도와 위와 장을 튼튼하게 하는 것은 물론, 간에 쌓인 독소를 풀어내는 효능이 있고 피와 정신을 맑게 해줍니다. 이렇듯 영양면에서도 매우 우수한 산채는 웰빙 음식으로서 더할 나위 없을 것입니다.

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