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오므라이스

오므라이스는 원래 양식요리이지만 일본에서 오믈렛과 라이스를 조합해서 일본식으로 만든 요리입니다. 일본식으로 케찹으로 간을 한 치킨라이스를 달걀구이로 싼 것입니다. 일본의 명치・대정시대에 일본 요리사들이 밥에 맞는 서양요리를 만들고자 여러가지를 생각해서 만들어낸 것이 고로켓, 카레라이스, 하야시라이스, 치킨라이스등의 요리인데 오므라이스도 그 중의 하나입니다.

오므라이스는 후라이팬에 달걀을 풀어서 반숙이 되었을 때 그 위에 치킨라이스를 얹습니다. 부드럽게 반숙된 달걀로 밥을 싸서, 나뭇잎처럼 모양을 만들어서 그릇에 담습니다. 케찹을 그 위에 뿌려 내놓는 경우가 많습니다.

「오므라이스 원조의 집」을 자칭하는 곳이 몇군데 있는데, 오사카 신사이바시의「북극성」, 동경 긴자의 「연와정」 등이 대표적입니다.또, 일본영화 「단포포」에서 유명해진 오므라이스를 만드는 방법이 있는데, 그릇에 담은 치킨라이스 위에 부드러운 오믈렛을 얹어서, 식탁에서 먹을 때 부드러운 오믈렛을 반으로 잘라 치킨라이스를 감싸듯 덮는 방법도 있습니다. 단포포의 영화감독인 이타미 쥬조씨가 고안했다고 해서, 이타미씨가 생전에 잘 다니던 동경의 니혼바시에 있는 오래되고 유명한 양식집인 타이메이켄의 명물이 되었습니다.

치킨라이스가 아니라 흰밥을 부드럽게 구운 달걀로 싸서, 카레나 데미그라스 소스, 하야시라이스 소스등을 얹어 만든 요리도 있는데, 이는 「오므카레」나 「오므햐야시」처럼 「오므○○○」로 불리는 경우가 많습니다.또 치킨라이스 대신에 소스야끼소바를 달걀에 싼 것이 있는데 이를 「오므야끼」라고 합니다. 상세한 것은 여기를 참조해주십시오. ⇒『오므라이스』

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