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오키나와 향토요리

오키나와는 건강하고 장수하는 사람들이 많은, 세계적인 장수 지역으로 유명합니다. 장수의 비결은 ‘의식동원’ 즉 약과 음식을 본질적으로 같은 것으로 여기는 전통에 있습니다. 오키나와 말로 ‘음식물’은 약이 되는 음식 그리고 생명의 약을 뜻합니다.

오키나와 향토요리는 돼지고기에서 시작하여 돼지고기로 끝난다 해도 과언이 아닙니다. 데쳐서 가늘게 썬 돼지 귀와 오이 등의 채소로 만든 ‘미미가’, 돼지고기를 쌀소주나 간장 등 조미료로 익힌 ‘라후테’, 족발을 장시간 끓여 젤라틴 질을 우려낸 국물 ‘아시티비치’는 오키나와의 대표적인 맛입니다.

또한 오키나와 요리에는 두부가 깊이 뿌리 내렸습니다. 고야(여주외)와 두부를 기름에 볶은 ‘고야 찬푸루’가 특히 유명하며, 두부를 네모나게 베고 그 위에 물고기 소금절이를 얹은 ‘수쿠가라스토후’도 인기를 끕니다. 동양의 치즈로 불리는 두부 가공식품 ‘도후요’는 두부를 발효시킨 요리로, 묘한 감칠맛과 향기가 매력적입니다.

오키나와 사람들은 젓갈 등의 짠 음식을 적게 섭취하는 한편 다시마를 많이 먹습니다. 칼슘과 비타민이 풍부한 다시마와 ‘우미부도(해초의 일종)’들은 오키나와 장수식품의 대표격이며, 자연의 혜택을 효과적으로 섭취해 온 사람들의 지혜로움이 배어 있습니다.

이밖에도 오키나와 소바(밀국수) 그리고 나베라(수세미) , 후치바(쑥) , 파파야 등의 채소요리, 생선튀김 등 다양한 요리들이 즐거운 미락여행을 선사해 줍니다.