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가을의 별미, 밤양갱

수확의 계절, 가을. 가을의 별미로는 달콤하고 고소한 밤을 들 수 있다. 밤은 포도당을 포함한 당질이 주성분으로 밥이나 빵의 대용으로도 이용되고, 특히 비타민C가 많이 들어있어 피로회복, 감기예방, 변비, 피부미용 등에 효능이 있고 다른 음식의 영양소 흡수를 돕는 효과가 있다.

그냥 쪄서도 먹고, 구워서 먹어도 맛있지만, 밤을 재료한 요리로서 밤양갱을 빼놓을 수 없다. 우리 나라에서도 밤양갱을 흔희 맛볼 수 있지만, 일본에서는 가을이면 지역별 특산물로서 다양한 조리법으로 만들어진 밤양갱을 맛볼 수 있다.

재료도 만드는 방법도 매우 간단하다. 물에 불린 한천을 불에 올려 끓이다가 설탕과 소금을 넣고 불에서 내린뒤, 팥암금을 넣어 주걱으로 골고루 섞어준다.

다시 불에 올려 바닥이 눌지 않게 주걱으로 저어가며 끓인 뒤 미리 졸여둔 밤과 물엿을 약간 넣고 2～3분간 더 졸인다. 랩을 깐 틀에 붓고 실온에서 3시간정도 굳혀둔다. 적당히 굳은 것을 확인한 후 랩과 틀을 제거하고 먹기 편한 크기로 썰어주면 달콤하고 맛이는 밤양갱의 완성이다.