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회석요리

일반적으로 결혼식, 연회등에 가장 많이 이용된다.가이세키 요리의 기본코스는 국물 한가지에 사시미와 찜, 구이의 요리3종류에 맑은국과 야채류와해산물의2~3가지 요리를 내는 것이 특징이다

지역에 따라 차이는 있지만、 구성을 보면 쯔케다시, 전채, 맑은국, 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴뿌라가 추가되기도 한다.

일반음식점에서는 먹을 수가 없다.요정등의 고급요리점에서 맛볼 수 있다.물론 회석요리전문점도 있다.