初めて気仙沼のカツオを食べた時、感動しました。後松島の白菜の漬け物を毎日食べてました。修行も1年が過ぎ親方が私にまかないで何か作れ！！と私はカツオと白菜で大阪出身の私が作った料理が韓国風カルパッチョでした。仙台のおいしいカツオと白菜に当時仙台にはない少しピリ辛の料理でみんな喜んで召し上がって下さいました。次の日から私はまかない担当になりました。みんなの笑顔を思いうかべあの頃にように料理します。