ホヤの軽いスモークの炭火焼
応援したい地域（ふるさと）
宮城県仙台市
ホヤの軽いスモークの炭火焼
応援したい地域との関係性
調理師としてのベースを学ばせてもらった場所です。
作品に込めた想い
まだぺーぺーで、盛り付けどころか食材にすらさわらせてもらえなかった頃に、上司からいきなり、2日後の立食パーティーのオードヴルを担当するように言われ、夏だったこともあり、ホヤを必ず入れるように、とのこと。家に帰ってからスーパーでホヤ30個くらいを購入（笑）いろいろ試し、結局決まったのがこのメニューです。単純な味付けだけに、塩味のちょうど良さが勝負。僕の青春の味ですね！
竹内優人
竹内優人
　炭焼居酒屋 一発ドン
メッセージ
東北の一県とは言え、料理の感性やレベルが低くなく、調理師として、自分自身の勉強にはちょうどよい場所でした。車で20分も走れば、海にも山にも行けるような、豊富な食材に恵まれた土地でもありますし、気仙沼の海産物や仙台牛等の厳選素材もあり、多彩でクオリティの高い料理を作ることができる土地です。