子供の頃、夏休みに母の故郷、飯館村に遊びに行くのが毎年の楽しみだった。山の中腹にある祖父母の家。夜は狐の鳴き声が聞こえ、カブトムシやクワガタがまるでセミを捕まえるかのように捕れるくらい自然豊かな土地だった。今では空き家になったその家と土地を私が譲り受けた直後に震災が起きた…大好きな飯館村に心のこもった料理屋をオープンさせるのが今の私の夢です。いつかその夢を実現させるために、このメニューを考案しました。