震災後は、東北の素晴らしい食材が手に入らなかったり、失くした事で震災が飲食店業界に及ぼした影響の大きさを感じずにはいられなかった。又父が青森県出身で自分の一部に東北の血が流れていることを意識するようになった。中学で料理人になる！と決めて、料理の道を歩んで15年。今料理人として何ができるのか、原点に立ち帰ろうとしていた時、料理で東北を元気にしたい！お客様に喜んで頂きたい、の気持ちを一品に込めた。