自分は、イタリアンのシェフですが、日本の食材の何をメニュー大賞に応募しようかと考えた時に、まず米が頭によぎったのですが、ドルチェで一押ししたいと思い、今回はババロアにしました。食べた後の風味、香りが自慢の一品です。宮城県（東北地方）が早く復興できるように、心から願い何か自分にできないかな？と思っています。まずは自分にできることから。