料理のイメージ的に菜彩鶏を使った料理です。皮と身の間にキノコのペーストを詰めて、豚の挽肉で作ったパテを鶏もも肉で巻いた料理です。パテの味つけにはニンニク、セージ、タイム、ローズマリーとハーブをねり込んでいます。 ※ガランティーナとは、お肉で巻いた料理の事です。因にイタリアンです。