野菜や玉子、エビなど安心して食べられる食材は店長の方針でなるべく東北産のものを使うようにしています。今回は岩手でとれるエビを使い、野菜も加えた一品を考えました。日本人の大好きなエビを中心に、やはり誰もが好きなジャガイモをまわりにまぶし、味は甘くて少しすっぱい、食感は外側はパリパリで中味はしっとりというように食べておいしく楽しいものに仕上げてみました。東北の方々にも是非食べさせたいな、と思います。