日本に来るまでというか青森の妻の実家に行くまでイカが余り好きではなかった。妻の母が作ってくれたイカ料理でイカの美味しさを教わった。毎年4月8月に青森に帰省するがこの時期はイカが美味しくなる時期です。義母の作ってくれたイカ料理を思い出しながら魅せられたイカを使って餃子の具を入れた“イカ餃子”を考案しました。イカの美味しさと義母への感謝の気持ち、大切にしたい気持ちを一緒に詰め込みました。