普段製菓では馴染みない前沢牛脂で生地を作り高きびを加えたことで香ばしく懐かしい味わいになりました。岩手産の山葡萄を添え、白いフォンダンで岩手の冬に積もる雪をイメージしました。パリブレストはパリとブレストという街を繋いだ自軽車レースにちなんで車輪に見立てたリング状のシュークリームです。被災地と東京は遠く離れていますがこのシューのわっかで人と人の絆を繋げ、ふるさとの家族で囲む団らんの席で食べて下さい。