東北応援の願いを込めて、東北の岩手産阿部鶏を使用しました。「塩麹」とは、塩を麹で発酵させ、旨味を引き出します。塩は奄美より取り寄せている、「サンゴ塩」を使用し、炭火で焼き上げます。酒粕などのような「くさみ」がないことが特徴で、まろやかな味わいの塩味になります。