農家の粘り強く探求する熱意に頭が下がります。表面には出さなくても、心の底には熱いものを抱き「やる時はやる！」　年に一度の情熱的なねぶた祭りは、そんな気質が表れていると感じます。北国の厳しい環境に耐えて育った健康豚、愛情いっぱいに作り上げた北国のパプリカは正に生産者の情熱の大成であり、これを素材にしたメニューに喜びを感じています。