東北の特産品を知り、東北らしさを感じてもらえるようなメニューを考案しました。宮城の名産『ずんだ餅』をヒントに、福島で生産されている『蕎麦』を使って、“つけ蕎麦”を作りました。他の食材もほとんどを東北の特産品を使っています。山形の『だだちゃ豆』、秋田の『じゅん菜』、青森が生産全国一の『長芋』、岩手の『ワサビ』などが主な食材です。東北の食材を知ってもらい、美味しいまた食べたいと思ってもらえたら光栄です。