焼き茄子茶巾 ふかひれあん
応援したい地域（ふるさと）
宮城県気仙沼市
焼き茄子茶巾 ふかひれあん
応援したい地域との関係性
何度か訪れたことがあるから
作品に込めた想い
自分の生まれ故郷は秋田の日本海寄りで、今回の震災で甚大な被害を受けることはありませんでしたが、同じく東北県人として被災地の皆様には一日も早く平和で活気のある生活を取り戻して頂きたいと願う気持ち切なるものがあります。食材は仙台茄子と気仙沼名産のフカヒレをメインに使いました。あえて高級食材のフカヒレを選択したのは、美食感を出すことにより、東北の復活（非常から日常への回復）をアピールしたかったからです。
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保坂正一
保坂正一
　日本料理 鶴
メッセージ
東北の人々は、性朴訥にして忍耐心に富み、粘り強く、逆境をハネ返す精神力は、わが国でもトップであると自負致します。今回の震災は千年に一度といわれ、当地に崩壊的打撃をもたらしましたが、大丈夫、東北は必ずよみがえる、不死鳥の如くに。そして以前にもまさる繁栄を築きあげるでしょう。