厚揚げをつかった、柿と蒟蒻の白和え
応援したい地域(ふるさと)
福島県白河市
厚揚げをつかった、柿と蒟蒻の白和え
応援したい地域との関係性
親友が住んでいる場所
作品に込めた想い
柿と蒟蒻は白河市の名産であり、白和えには欠かさない具材です。今回は白和え衣に豆腐ではなく厚揚げを用いました。水切りが不要で、揚げてあることにより香ばしさが加わり大豆本来の味が引き立ちます。さらに、白河の成平印元、生麩を入れることにより、食感の違いを出しました。福島県の特産品、塩トマト甘納豆を最後に散らし、見た目にも楽しめる一品になったと思います。
大田雄也
大田雄也
メッセージ
白河市は会社の元同僚の友人が現在住んでいる場所です。実家でもある友人宅に何度か訪れたこともあり、思い出深い土地の1つです。今回の震災では私の友人も被災しました。復興に向かっていますが、福島の方達の心の傷はそうそう癒えるものではありません。そのため、福島の方達を応援したい一心で応募しました。少しでも福島白河の魅力の手助けになれればいいなと思っています。