冷やしのっぺい煮
応援したい地域(ふるさと)
福島県白河市
冷やしのっぺい煮
応援したい地域との関係性
料理長の出身地
作品に込めた想い
夏野菜をふんだんに使い彩り良く仕上げました。南瓜、里芋、人参など福島で広く食されている食材を形をそろえ見た目にも楽しめるメニューにしました。東北全体の伝統料理でもあるのっぺい煮を冷やしとし、一年中全国で楽しんでいただきたいと思います。
大田雄也
大田雄也
メッセージ
白河市は現在務めている店の料理長の出身地です。職場で一番近くにいる料理長の地元ということで震災時はすごく心配しました。今回のメニューも料理長からヒントをいただき自分なりにアレンジを加えたものです。自分が被災地のためにできることは料理をつくること、その思いで応募しました。厨房の仲間と共に東北を応援し続けたいと思います。