地元仙台では幼い頃から牛タンを食べてきました。又曲がりねぎもよく食べていた食材です。牛タンとねぎはとても相性のいい組み合わせです。今回使わせて頂く牛タンは、仙台で20年近くやっている牛タン屋さんから特別に分けて頂きました。親戚のおじさんが行きつけで話にのって頂きました。ペペロンチーノの辛みには七味も使っていて、牛タンとパスタにとても良く合います。白ワインの代わりに仙台の地酒も使っています。曲がりねぎには石巻産の旨塩でグリルしました。