今回は秋をテーマにおいて考えてみました。秋を代表する魚、鮭（岩手県宮古の南部サケ）、秋刀魚（宮城県気仙沼産）をメインに考え、色んな地域の食材をつかい自分なりに創作料理を作りました。秋刀魚はマリネする事と秋刀魚のおこげ御飯を添えることでアクセントをつけてます。仙台味噌ソースで深みをつけ仕上げました。