中国料理では様々な豪華な食材で、お客様の目を惹き、伝統の技を駆使した調理で舌を満足させる。中でもフカヒレ料理は、丁寧な下ごしらえとたっぷりと時間をかけた調理でお客様を満足させる一品。私も腕の振るいがいのある料理である。気仙沼産フカヒレは、形の良さ、高い栄養価、どれを取っても申し分ない。このフカヒレを湖南料理の技で調理したものでお客様に満足していただくのが、私の至上の喜びである。