震災支援を通して、ぐるなびさんを通してご縁をいただいた“里山米マルユウ”さんの素晴らしい里山を表現したいと思いました。元気.な大地からまっすぐに育った稲の緑を表すのに洋菓子のムース、クリームは私の解釈ではイメージに合わなかったので和菓子の要素に挑戦しました。元気な大地から伸びた稲の緑と山の緑、山からの恩恵である豊かな湧き水、そして蛍を表現しました。