帆立貝のタルタル
応援したい地域(ふるさと)
石巻市
帆立貝のタルタル
応援したい地域との関係性
親しい友人の故郷
作品に込めた想い
帆立貝といえば宮城県産です。今はその帆立貝も壊滅状態になっていて、戻るには3年以上かかるとのことです。店でも人気の帆立貝が少しでも早く色々な所で食べられるようになってほしい!そんな思いを込めて、今回のメニューを考えました。秋も深まり、これからが旬です。ふるさとの味、再現できました!
大矢晋治
大矢晋治
メッセージ
宮城県は昔からの友人の故郷です。料理の勉強の為イタリアに行っている間に、今回の震災で津波の被害にあい家を失いました。家族が無事だった事が救いです。そんな友人のことを知り、openしてから店でも使っている宮城県産の帆立貝でメニューを考え、より多くの方々に提供したい!と思いました。みんなで頑張ろう!!