このメニューには、被災地の方々の馴染みのある、そして、全国の人々が食べた事がある食材で考えました。あまりにも日常すぎて、当たり前すぎる秋刀魚と白菜を中心に、冷めてるのに、おいしい！と思える料理です。この先の未来にも、当たり前のように、食卓に並んでいる食材であると思います。10年・20年先で、この食材を食べた時、あの時は、本当に大変だった。でも、今の自分があるのは、あの困難に打ち勝ったおかげだと思います。