「料理店ご招待キャンペーン」で、思わぬ当選の栄を受け、
一度は本格的なふぐ料理を堪能したいという私たちの願いが叶いました。
場所は、銀座の老舗ふぐ料理店で有名な「山田屋」さん。
賑やかな銀座通りの喧騒からはなれ、昭和通りを越えて程なくの処。
銀座には珍しい、一軒家の風情ある佇まいのお店の戸口を開けると、
品の良い女将さんのお迎えを受けました。
通されたのは、二階の個室でしたが、聞くところによると、
普段はなかなか予約の取りにくいという、人気のお部屋とのこと。
ますます、期待は高まりました。
まず先付けは、臭みのない上品な味の「ふぐの煮こごり」と
春らしい「菜の花のおひたし」。
お椀は、白味噌仕立てで、とても優しい味でした。
ほのかな甘みが、口の中に残ります。
続いて、「ふぐ刺し」です。
お皿の上に、見事に広がった姿は、まず目で楽しんでから、
あさつきを巻いて、ぽん酢でいただきました。
シコシコとした歯ごたえで、口の中に旨みが広がってゆきます。
これこそ、贅沢な一品。
もちろん、ひれ酒もいただきましたが、
こんなにしっかりとした香りのひれ酒は初めてでした。
２杯めを注ぎ足しても、その旨みは損なわれませんでした。
次の「ふぐの唐揚げ」は、骨までしっかりしゃぶったことは、
言うまでもありません。
もう一つのメインである「ふぐちり」は、
仲居さんがふぐちりを作り、お椀に盛ってくれました。
さすが、手馴れているだけあって、ちょうど良い火の通り具合を見計らって、
それぞれの素材が、一番美味しい状態で供してくれます。
ふぐちりが終わった後は、残った出汁で、雑炊を作っていただきましたが、
味付け、卵でとじるタイミングなど、絶妙の手さばきでした。
最後に、デザートをいただき、お腹も心も、大満足いたしました。
お店を出るときには、ご主人のご挨拶とお見送りを受け、
すっかりお得意様の気分でした。
飲食店、特に、今回のように高級な食材をもてなすお店は、
私たち一般人は、そうめったに行けるものではありません。
だからこそ、こういう非日常の世界や、贅沢なひと時を
醸しだしてくれる高級料理店に憧れます。
これからも、「はれの日」には、とっておきのお店で楽しみたいと思います。 | 
