湖南料理代表－湖南華天大酒店

華天大酒店は、2010年上海万博8大料理の湖南料理代表レストランとして、上海万博会場内に出店しております。上海万博会場内に出店する店舗の広さは450平米で、昨年年末から湖南省全省でメニューとお店のデザイン案を募集し採用しました。特別な湖南料理をご賞味ください。

華天大酒店は、湖南省最初の五ツ星ホテルで、湖南省長沙市にあり、かつて「中国ホテル業グループトップ20」、「世界ホテル業グループトップ300」に選ばれました。V字型の建物が、空に立ち向かう船のようで、空から見ると、大きな「水」という字に見え、水資源豊富な湖南省に深く根付いている意味をもつと言われております。

▲華天大酒店　看板メニュー：

氷糖湘蓮（蓮の実の甘漬け）、剁椒魚頭（唐辛子と魚の頭の蒸し料理）、東安子鶏（東安若鶏）、紅煨魚翅（フカヒレの醤油煮）等

【湖南料理】

湖南料理、「湘菜」とも称され、2000年以上前の西漢時代から食されていたと言われています。今は、湘江エリア、洞庭湖エリア、湘西エリアの三つの地方料理があります。

湘江エリアの料理は湖南料理の中で最も代表的な料理で、酸っ辛く、柔らかい、旨みのある料理が多いです。洞庭湖エリアの料理は、河鮮、家畜などの食材を多用し、塩辛いものが多いです。湘西エリアの料理は、山の幸、肉の燻製などが多く、味が比較的濃く、炭火で調理することが多いです。

代表的な湖南料理：

红烧寒菌（きのこの醤油煮）、板栗焼菜心（栗と白菜の煮込み）、湘西酸肉（西湖南の酸味肉）、炒血鸭（アヒルの炒め）、走油豆豉釦肉（角煮の黒豆ソース）、麻辣仔鶏（鶏のから揚げ唐辛子風味）

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走油豆豉釦肉

麻辣仔鶏

炒血鴨

板栗焼菜心

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