山東料理代表－上海斎魯万怡大酒店
上海斎魯万怡大酒店は、2010年上海万博の8大料理の山東料理代表レストランとして、上海万博会場内に出店しております。上海斎魯万怡大酒店の山東料理は、山東省から直接仕入れた海鮮を多用し、食材本来の旨みを生かすメニューを提供しております。
上海斎魯万怡大酒店は、マリオットグループに所属し、浦東の金融センター東方路に位置し、335平米の宴会ホールを持ち、最大220名での大型宴会や300名の立食パーティに対応可能です。
▲斎魯万怡大酒店 看板メニュー
焼海螺（ほら貝焼き）、烧蛎蝗（牡蠣焼き）、焼大蝦（海老焼き）、九転大腸（大腸のうま煮）、湯爆双脆（豚と鶏のホルモン煮）、蟹黄海参（なまこのかに味噌風味）、干炸赤鱗魚（赤魚フライ）等
上海斉魯万怡大酒店
住所：上海市浦東新区東方路838号
電話番号：021-38874500
【山東料理】
山東料理は、「魯菜」とも称され、春秋戦国時代の斎国と魯国（現在の山東省）が起源とされ、秦と漢の時代で確立された料理です。宋時代以降、山東料理が「北方料理」の代表となり、北京、天津、塘沽や東北三省に広がりました。
山東料理は青島等の地方にある「胶東派」と、徳州、泰安等の地方にある「済南派」に分かれています。胶東派は、海鮮を多用し、うまみ重視で、薄味のものが多いです。済南派はスープが有名です。
代表的な山東料理：
九転大腸（大腸のうま煮）、糖醋黄河鯉魚（黄河鯉の甘酢風味）、油爆双脆（豚と鶏のホルモン揚げ）、鍋豆腐（鍋豆腐）、扒原殼鮑魚（アワビ）、蟹黄魚翅（かに味噌入りフカヒレ）、芙蓉干貝（ホタテのたまご白身添え）等。
九転大腸
蟹黄魚翅
油爆双脆
糖醋黄河鯉魚
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