四川料理代表－巴国布衣

巴国布衣は、上海万博唯一の四川省出身の四川料理店として、上海万博会場内中華美食街の四川料理代表レストランとして出店しております。上海万博会場内の中華美食街で、「本格四川料理庁」と「四川軽食庁」の二つのレストランを展開しています。「本格四川料理庁」は、400平米の広さを持ち、西四川の民俗要素をベースに、四川料理の文化、風土と人情を表現しています。主に以下3種類の料理がメインです。

・伝統的な四川料理
回鍋肉（ホイコーロー（回鍋肉））、宫保鶏丁（鶏肉とナッツの炒め）、麻婆豆腐（マーボー豆腐）、豆瓣魚（魚の豆板醤ソース）等

・巴国布衣オリジナル四川料理
辣子脆肠（ホルモン焼唐辛子風味）、豆腐鲫鱼（鮒と豆腐の煮込み）、干豇豆烧牛肉（牛肉と干しインゲンの醤油煮）等

・最近流行のフュージョン四川料理
黑椒牛仔骨（牛リブの黒胡椒風味）、干锅茶树菇（やなぎたけ（茶樹きのこ）の干鍋）

「四川軽食庁」では、ワンタン、四川風水餃子、団子、夫妻肺片（牛肉とハチノスの辛味和え物）、マーボー豆腐等の伝統的な中華軽食をお召し上がりいただけます。

成都巴国布衣餐飲発展有限公司は1996年に設立し、「文化、自然、民間、現代」の理念のもと、地方の文化と現代の流行を四川料理に持ち込み、まったく新しい四川料理を作り出しております。「中華餐飲名店」、「中国商業ブランド企業」、「中国商業サービスブランド」、「成都餐飲特別貢献賞」等、数多くの受賞暦を誇り、6年連続中国全国トップ百飲食企業に選ばれました。現在、中国全国で20店舗近くの直営店や加盟店を持っています。

▲巴国布衣 看板メニュー：

宫保鶏丁（鶏肉とナッツの炒め）、回鍋肉（ホイコーロー（回鍋肉））、大煮干絲（千切り干し豆腐のスープ煮）、黄燜鰻（鰻の蒸し焼き）、怪味鶏塊（鶏肉のから揚げスパイシー風味）、水煮牛肉（牛肉の激辛鍋）、魚香肉絲（細切り肉のからし炒め）、辣子鶏丁（鶏肉の辛子炒め）

上海にある巴国布衣

巴国布衣(虹橋店)
住所：上海市長寧区虹橋路1665号洛城広場3F(水城路虹橋路付近)
電話番号：021-62706668

巴国布衣(浦東店)(内装中、5月再開)
住所：上海市浦東新区東方路738号裕安ビル1F(張楊路付近)
電話番号：021-62706668

巴国布衣(宝山店)
住所：上海市宝山区双城路442号(牡丹江路付近)
電話番号：021-56586667

巴国布衣(長寧店)
住所：上海市長寧区定西路1018号(延安西路付近)
電話番号：021-52397779

【四川料理】

四川料理は、「川菜」とも称され、一般的には唐辛子や花椒、胡椒などの香辛料を効かせる辛い中国料理として知られています。痺れるような辛さを意味する「麻辣」（マーラー）を味の特徴にしており、日本で有名なマーボー豆腐、ホイコーロー（回鍋肉）以外にも、実にたくさんの種類のメニューがあります。

代表的な四川料理：

宫保鶏丁（鶏肉とナッツの炒め）、回鍋肉（ホイコーロー（回鍋肉））、麻婆豆腐（マーボー豆腐）、夫妻肺片（牛肉とハチノスの辛味和え物）、樟茶鴨子（四川風焼鴨）、干煸牛肉絲（細切り牛肉のピリ辛炒め）、魚香肉絲（細切り肉のからし炒め）、水煮牛肉（牛肉の激辛鍋）

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魚香肉絲

マーボー豆腐

回鍋肉

宫保鶏丁