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Pick up!今こそ堪能したい!旬を迎えた鰹(カツオ)

初夏の香りを感じる季節になってきた。この時期に旬を迎える魚といえば“鰹(カツオ)”。実は鰹には旬が2回あることをご存知だろうか。初夏に黒潮にのって太平洋を北上したものを「初鰹」、秋に南下したものを「戻り鰹」と呼ぶ。初鰹はさっぱりしており、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいなのが特徴。代表的な食べ方といえば表面を軽くあぶった“鰹のたたき”が挙げられる。季節ごとに変わる、その味の情緒を楽しんでもらいたい。

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