東京・歌舞伎町に、客席数129席の24時間営業巨大寿司店が誕生。SFPダイニングの新規事業で、全国展開する居酒屋チェーン店の売り上げNo.1店舗「鳥良 横浜西口店」で店長を務める大道寺店長がこの「きづなすし」の店長に抜擢された。その寿司店に密着。

開店30分前には早くも行列ができた。この日、店では氷見産寒ブリの握り1貫100円や生ビール1杯10円で提供するというサービスを実施。開店後、店は5分で満席となった。

しかし30分後、1フロア65人から注文が集中。しかし寿司職人の数はわずか3人。料理提供が追いつかない状態となった。深夜1時、夜勤との交代を終えた調理人に調理場の状況を確認すると、人員配置の見直しが急務ということが分かった。

大道寺店長は常務から呼び出され、アンケートの結果が伝えられた。接客に対して厳しい意見が書かれていて、「日本一の店長にならんと！」と声をかけられた。

そして大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、起死回生の秘策をとった。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)

東京・歌舞伎町に、客席数129席の24時間営業巨大寿司店が誕生。SFPダイニングの新規事業で、全国展開する居酒屋チェーン店の売り上げNo.1店舗「鳥良 横浜西口店」で店長を務める大道寺店長がこの「きづなすし」の店長に抜擢された。その寿司店に密着。

開店30分前には早くも行列ができた。この日、店では氷見産寒ブリの握り1貫100円や生ビール1杯10円で提供するというサービスを実施。開店後、店は5分で満席となった。

しかし30分後、1フロア65人から注文が集中。しかし寿司職人の数はわずか3人。料理提供が追いつかない状態となった。深夜1時、夜勤との交代を終えた調理人に調理場の状況を確認すると、人員配置の見直しが急務ということが分かった。

大道寺店長は常務から呼び出され、アンケートの結果が伝えられた。接客に対して厳しい意見が書かれていて、「日本一の店長にならんと！」と声をかけられた。

そして大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、起死回生の秘策をとった。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)

東京・歌舞伎町に、客席数129席の24時間営業巨大寿司店が誕生。SFPダイニングの新規事業で、全国展開する居酒屋チェーン店の売り上げNo.1店舗「鳥良 横浜西口店」で店長を務める大道寺店長がこの「きづなすし」の店長に抜擢された。その寿司店に密着。

開店30分前には早くも行列ができた。この日、店では氷見産寒ブリの握り1貫100円や生ビール1杯10円で提供するというサービスを実施。開店後、店は5分で満席となった。

しかし30分後、1フロア65人から注文が集中。しかし寿司職人の数はわずか3人。料理提供が追いつかない状態となった。深夜1時、夜勤との交代を終えた調理人に調理場の状況を確認すると、人員配置の見直しが急務ということが分かった。

大道寺店長は常務から呼び出され、アンケートの結果が伝えられた。接客に対して厳しい意見が書かれていて、「日本一の店長にならんと！」と声をかけられた。

そして大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、起死回生の秘策をとった。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)

東京・歌舞伎町に、客席数129席の24時間営業巨大寿司店が誕生。SFPダイニングの新規事業で、全国展開する居酒屋チェーン店の売り上げNo.1店舗「鳥良 横浜西口店」で店長を務める大道寺店長がこの「きづなすし」の店長に抜擢された。その寿司店に密着。

開店30分前には早くも行列ができた。この日、店では氷見産寒ブリの握り1貫100円や生ビール1杯10円で提供するというサービスを実施。開店後、店は5分で満席となった。

しかし30分後、1フロア65人から注文が集中。しかし寿司職人の数はわずか3人。料理提供が追いつかない状態となった。深夜1時、夜勤との交代を終えた調理人に調理場の状況を確認すると、人員配置の見直しが急務ということが分かった。

大道寺店長は常務から呼び出され、アンケートの結果が伝えられた。接客に対して厳しい意見が書かれていて、「日本一の店長にならんと！」と声をかけられた。

そして大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、起死回生の秘策をとった。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)

東京・歌舞伎町に、客席数129席の24時間営業巨大寿司店が誕生。SFPダイニングの新規事業で、全国展開する居酒屋チェーン店の売り上げNo.1店舗「鳥良 横浜西口店」で店長を務める大道寺店長がこの「きづなすし」の店長に抜擢された。その寿司店に密着。

開店30分前には早くも行列ができた。この日、店では氷見産寒ブリの握り1貫100円や生ビール1杯10円で提供するというサービスを実施。開店後、店は5分で満席となった。

しかし30分後、1フロア65人から注文が集中。しかし寿司職人の数はわずか3人。料理提供が追いつかない状態となった。深夜1時、夜勤との交代を終えた調理人に調理場の状況を確認すると、人員配置の見直しが急務ということが分かった。

大道寺店長は常務から呼び出され、アンケートの結果が伝えられた。接客に対して厳しい意見が書かれていて、「日本一の店長にならんと！」と声をかけられた。

そして大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、起死回生の秘策をとった。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)

大晦日、カウントダウンが始まり新年を迎えると、新宿は多くの人でにぎわった。多くの店が夜を徹しての営業でしのぎを削るかき入れ時。ここで大道寺店長は、サービスの質をあげるために地下フロアには客を入れず、その分サービスの充実を図った。この日、南房総館山港直送の活マダイを客に見せて周り、客の注文を受け付け。生の魚をさばくのは時間がかかるが、作業を分担し人員配置を変えたことでこれまで以上に迅速に対応できた。
(コーナー：“不夜城”歌舞伎町に殴りこみ 24時間すし店 大混乱の“年末年始”)