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日本料理

懷石料理

懷石料理: 日本的傳統料理。起源於品茶席間端出的料理。

宴席料理

宴席料理: 起源於宴會中出現的料理。

割烹料理

割烹料理: 能在休閒的氛圍中進餐的正宗日本料理店。

小料理

小料理: 能在休閒的氛圍中享用酒水和日本料理的小料理店。

定食: 在大眾食堂、家庭餐館等處提供的套餐。

沖繩料理

沖繩料理: 沖繩地方料理的專營店。

地方料理

地方料理: 提供具有日本地方特色的料理。

砂鍋飯

砂鍋飯: 在稱作石鍋的容器裡放入大米，然後加上配菜所燒出來的料理。

壽司: 以魚貝和大米為食材，現已聞名世界、具有代表性的日本料理。

迴轉壽司

迴轉壽司: 能夠低價享用的大眾壽司。

活魚．海鮮

活魚．海鮮: 烹製新鮮的魚貝類。

螃蟹: 生魚片、燒烤、螃蟹火鍋等。

河豚．河豚火鍋

河豚．河豚火鍋: 生魚片、炸雞塊、河豚火鍋等。

鱉: 以甲鱼为食材的料理。

鰻魚: 甜辣風味燒製的蒲燒鰻魚或把蒲燒鰻魚放在米飯上的鰻魚盒飯。

泥鰍: 泥鰍鍋、跟山藥放在一起煮製的柳川鍋、炸泥鰍等。

串炸．油炸類

串炸．油炸類: 將食材串起後進行油炸。

烤雞肉串

烤雞肉串: 將雞肉串起後烤製的料理。

烤肉串

烤肉串: 將肉和蔬菜串起後烤製的料理。

雞肉料理

雞肉料理: 使用雞肉和雞蛋。

炭火烤．爐邊燒

炭火烤．爐邊燒: 利用炭火的遠紅外線，烤出食材的美味。

鐵板燒

鐵板燒: 在鐵板上烤製肉和蔬菜的料理。

壽喜燒

壽喜燒: 將牛肉和蔬菜煮成有甜醬油味的日本料理。

涮涮鍋

涮涮鍋: 把切成片的牛肉在熱湯中涮後食用的料理。

牛排: 配上日本特色的醬油沙司如何？

烤肉．內臟類

烤肉．內臟類: 把肉切片後燒烤而成的料理。

喜好燒

喜好燒: 把小麥粉和白菜等食材拌好後，在鐵板上烤製的料理。

文字燒

文字燒: 將小麥粉、醬汁及其他輔料等在鐵板上攤薄烤製的東京民間料理。

火鍋類

火鍋類: 使用兼具烹調用具及餐具功能的鍋一邊煮一邊吃的料理。

力士鍋

力士鍋: 相撲力士所吃的鍋料理。將雞骨湯、肉丸子、蔬菜等煮製而成。

豬肉料理

豬肉料理: 把肉切片後燒烤而成的料理。

關東煮

關東煮: 將蔬菜和煮雞蛋等放入湯中煮的大眾料理。

天婦羅

天婦羅: 把食材包上小麥粉的面衣後進行油炸。是日本的代表料理。

炸豬排

炸豬排: 將豬肉包上麵包粉後進行油炸而製的料理。搭配圓白菜的情況居多。

蕎麥麵

蕎麥麵: 以蕎麥粒碾成的粉為原料做出來的麵條以及麵條料理。

烏龍麵

烏龍麵: 用小麥粉製作而成的麵條，可熱食亦可冷食。

蓋飯類

蓋飯類: 向大腕裡盛入米飯，然後再在上面加上配菜的料理。

創意料理

創意料理: 不拘於已有的概念，根據廚師獨自想法而開發出的料理。

藥膳料理

藥膳料理: 根據醫食同源的理論所製成的料理。

有機菜

有機菜: 使用諸如有機蔬菜等對人體和環境友好的食材和調味料。