主廚的堅持

希望能時常看見客人的笑容。因為曾在意大利人主廚的店工作過，所以能親身理解原始於意大利慢食的流程與「飲食文化復興！」運動的意義。不使用微波食品及化學調味料，並希望能表現出食材的原味。以及不單只是熟記料理方法，也希望能在理解該作法如何引出食材美味，還有為何使用這樣的火候的理論後，作出自己的料理。而我則是每天以希望能用這種健康美味的料理，讓客人能笑容滿面的心情作料理。

主廚擅長事項（料理・技能）

特別喜歡製作魚與肉的主要料理，而所擅長的是選擇食材並進一步聽取客人需求後，再製作出料理。聽取客人需求是很愉快的事，更能使自己成長。希望客人高興及面露笑容，也能提升工作人員的能力。希望能做到符合「今天想吃這道料理」的客人的想法。

現今矚目的事項（食材・範疇）

是意大利鄉土料理。現今意大利式菜單幾乎展現了各種主廚對意大利鄉土料理的創意與用心。不是死背，而是先瞭解基本的鄉土料理後，再去思考如何能變成屬於自己的風格。而我也會收集意大利的書籍並學習提升。希望能創造出屬於自己的料理，並讓客人能更加的開心。