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納豆 [納豆]
比大豆更佳的營養源
據傳從中國流傳而來，蒸大豆加上納豆菌並使其發酵的納豆。不只有被稱作田地肉品的大豆營養素，還有因納豆菌的作用而有豐富的維他命K與維他命B群，由於納豆菌會分泌消化酵素，所以對消化吸收也很好。甚至納豆含有納豆酵素。但由於不含有維他命C和胡蘿蔔素，所以與綠黃色蔬菜一起吃的話，更能提高營養的均衡。
季節
全年。
品種及種類等
- 牽絲納豆
- 一般納豆。除使用圓形大豆外，也有使用碎大豆製成的碎納豆。
- 五斗納豆
- 牽絲納豆加麴與食鹽所發酵的納豆。
- 寺納豆
- 加鹽水並乾燥後提高保存性的東西。因為從前是寺院製作送給檀家作為歲暮的贈品，因而以此命名。
營養
維他命K為水煮大豆的約86倍！能止出血，與骨骼形成有關的維他命K。其中納豆也含有許多維他命K2能強化骨骼、對骨質疏鬆症也有效果。納豆的維他命K，因納豆菌的作用而含有約大豆的86倍。易缺維他命K哺乳的人，在喝抗生物質的人、預防及治療骨質疏鬆的人也很推薦納豆。
