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鹿悦
Kaetsu
日本から直輸入の新鮮素材を駆使し、シンプルだからこそ厳しい評価にさらされる本格日本料理を供する、高級ホテルならではの店。
寿司と刺身のネタは、鮮度はもちろんのこと、きわめて上質の素材を仕入れることを信条にしている。「込み入った調理法を避け、素材の味を大切にする日本料理は食材選びの時点で質が決まりますから」とはシェフの弁。置く日本酒の種類は40種を超えて、酒通をうならせる。大きな寿司カウンターは、中にあるシェフエリアが一段高く、握る職人の手元がよく見えるようになっている。日本料理を食するのは「胃の祭典」であり、空間の演出や食器は大切な役割を担うと、鹿悦は気を遣う。
2012/12/26現在
住  所 Mezzanine Floor, Grand Hyatt Hong Kong, 1 Harbour Road, Wan Chai
アクセス --
電話番号 852-2588-1234 予約の有無 予約をすすめる
営業時間 12:00~14:30、18:30~22:30 休 業 日 年中無休
対応言語 中国語・英語・日本語 服装コード スマートカジュアル
総 席 数 最大60名
カ ー ド [VISA][MASTER][AMEX][DINERS] [AMEX] [HSBC] [MASTER][JCB]
平均予算 昼(セット)HK$290~650/夜(セット)HK$680~900
併用施設 個室二つがあって最大8名、もう一つは最大16名
店舗情報確認:フォースバレー・コンシェルジュ株式会社


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