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現地特派員が伝える海外グルメ情報-ソウル-

スゼビをご存知ですか? ~ダムソウォン~

Published : 2011/09/02

スゼビ

スゼビは、煮干などでとった熱いダシに、小麦粉で作った生地を手で適当なサイズに切ったものといろいろな野菜を入れて作った韓国家庭料理のひとつで、日本のすいとんに似たものです。

その中でも今回ご紹介させていただくお店は、ソウルから電車で1時間の距離にある京畿道一山(キョンギドイルサン)市の「ダムソウォン」。
騒然とした都会から一歩離れたところに静かにお店を構えているこちら「ダムソウォン」の一番人気メニューは「カンザスゼビ(ジャガイモのスゼビ)」です。

「ダムソウォン」店舗外観

煮干でとったコクのあるダシに、ジャガイモやニンジン、ニラ(ネギになる場合もある)、卵などさまざまな材料を合わせ、まろやかな食感に仕上げられたスゼビに、ちょこっとかけたごま油とノリの香ばしい風味。
モチモチしたスゼビとの相性は一回食べるとやみつきになってしまうくらいほど。
この店のスゼビは量が多いことでも有名で、ジャガイモスゼビ一人前は普通の成人女性二人で食べてちょうどよいくらいです。

野菜がタップリ入った韓国のすいとんはいかがでしょうか?

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