2015年11月末までの期間限定
ホテルニューオータニに、ワインバーが期間限定でオープンしたという。しかも、全日本最優秀ソムリエコンクールの覇者、谷宣英さんがプロデュースと聞いては行かずにいられない。シャンパーニュにも造詣の深い谷さんのこと、そのラインナップに興味が湧くものの、日本有数のホテルゆえ、ここはひとつ王道中の王道、ドン・ペリニヨンを味わうことにしよう。
「今さら」ではなく「今だからこそ」
巷にこれだけ多くのシャンパーニュがあふれ返ると、「今さらドンペリ？」という声も耳にする。金のロレックスや黒いメルセデスと同じく、拝金主義の象徴のように捉える向きもあろう。しかし今一度くもりなき眼でドン・ペリニヨンと向き合えば、その本質が見えてくるはず。侮蔑的な意味を含んだドンペリという呼び名は、厳に慎むべきである。
しかしてドン・ペリニヨンの本質とは、一本の細いロープの上を、左右の均衡を保ちながら進む緊張感。Fraîcheur（新鮮さ）とComplexité（複雑さ）、Puissance（力強さ）とDélicatesse（繊細さ）、Générosité（寛容さ）とAustérité（厳格さ）。互いに相反するふたつの性格を絶妙なバランスをもって取り込む。これこそ多くのシャンパーニュが目指しながら容易には辿り着けず、ドン・ペリニヨンのみが成し得るひとつの秘技といってよい。
だから何か板挟みにあっているような状況の場合、一杯のドン・ペリニヨンを味わうことで活路を見いだすこともできる。板挟みの原因が、性格の異なるふたりの女性だったら……？
すごいシャンパーニュが、、、
ホテルニューオータニのワインバーは、本館最上階、360度のパノラマが臨める「VIEW &DINING THE Sky」にある。新宿副都心の夜景を眺めつつ、谷さん厳選のワインやシャンパーニュに、「VIEW &DINING THE Sky」のシェフが手がける一品料理とのハーモニーを楽しむ愉悦のひと時。「当日の雰囲気で好きなシャンパーニュを開けます」と谷さん。
バイザグラスのラインナップにはピエール・モンキュイやタルランなどのRMがあるかと思えば、クリュッグのグランド・キュヴェやドン・ペリニヨンといったキュヴェ・プレスティージュも！ どうやらジャック・セロスも隠し球で準備されてるらしい。 ワインバーの営業は11月30日まで。
＜メニュー＞
シャンパーニュ（グラス）2000円〜 赤、白ワイン（グラス）1600円〜 料理（アラカルト）1300円〜 いずれも税・サービス料別
※柳忠之さんのスペシャルな記事『キンメリジャンがワインに何を与えるのか？～ワインマニアのためのテロワール講座その1～』はこちら
WINE BAR in THE Sky
- 電話番号
- 03-3238-0028
- 営業時間
- 11月1日（日）～11月30日（月）までの期間限定 17:00～23:00
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
