今アツイお店はここ! 2016年にオープンした、メディアで話題のグルメな専門店まとめ

2016年07月10日
カテゴリ
レストラン・ショップ
  • レストラン
  • まとめ
  • 専門店
  • 湘南
  • 表参道・青山
  • 浜松町
今アツイお店はここ! 2016年にオープンした、メディアで話題のグルメな専門店まとめ
Summary
1.江の島にオープンしたキッシュとワインの専門店『Quiche Yoroizuka(キッシュ ヨロイヅカ)』
2.表参道のローストビーフ専門店『37 Roast Beef(サーティーセブン ローストビーフ)』
3.大門にある燻製専門店『燻製ダイニングOJIJI』

近年、一つの料理をこだわりぬいた専門店が続々オープン。今までイタリアン、フレンチ、中華などジャンル別で料理を提供するお店が一般的だったが、もっとアイテムを絞り込んだ専門店が、存在感を示し始めた。今回は今年3~4月にオープンした新店の中でも、特に注目したい専門店をまとめてご紹介。

1.構想から21年! パティシエ鎧塚氏が手がける「キッシュ&ワインバー」

今年4月、キッシュとワインの専門店『Quiche Yoroizuka(キッシュ ヨロイヅカ)』が江の島にオープン。オーナーは『Toshi Yoroizuka(トシ ヨロイヅカ)』で知られるパティシエの鎧塚俊彦氏。「いつか自分もキッシュ専門店を作りたい」と鎧塚氏が21年温めた構想が、最高のロケーションを得て実現した。

湘南らしい「シラスと青ネギ」、濃厚なデザートタイプの「キッシュプリン」など、約20種の具材はもとより、生地も具によってアレンジ。

「気軽にキッシュを楽しんでもらいたい」という思いから、ワインもグラス480円(税別)とお手ごろ価格で提供されている。

詳しい記事はこちら

2.ローストビーフ界の革命児! 塊肉を大胆にカットした、肉汁あふれる専門店が誕生

今、肉好きたちの熱い注目を浴びているローストビーフ。そんなローストビーフの専門店が、表参道ヒルズに『37 Roast Beef』として今年4月にオープン。このお店は六本木にあるNY発ステーキハウス『37 Steakhouse & Bar』の姉妹店だ。

肉は、ローストビーフに最適なレア感や赤身のうまみを感じられるアメリカ産のリブロースを厳選。沖縄の塩とコショウのみで下味をつけた肉を、低温のオーブンでじっくり焼き、1cmきざみで選べる4種の厚さからカットを選ぶ。

メニューはこのローストビーフとNYで人気のチョップドサラダのみ。直球勝負な専門店の味を楽しみたい。
詳しい記事はこちら

3.メインから調味料まで燻製づくし! 「魅惑の燻製ワールド」が登場

アウトドアブームの中で今最も注目のグルメといえば燻製料理。自作する人に加え、燻製づくしの専門店も盛り上がっている。個性派ダイニングが集まる商業施設・GEMS大門7階に今年3月にオープンした『燻製DINING OJIJI』は、中目黒や三軒茶屋で人気の燻製専門店が6店目として出店。

北欧の片田舎の一軒家をイメージした空間で、「冷燻」「温燻」「瞬間燻製」など、素材によって手法を変えた燻製を味わえる。

自慢の「黒毛和牛のサーロイン 瞬間燻製 燻製わさびとご一緒に」は、完成まで1年かかった渾身の一品。ダッチオーブンの中で10分程度燻製にかけた「瞬間燻製」で、表面だけに火が入り、とろりとした和牛の甘みと香ばしい香りがしっかりと味わえる。長時間かけて燻す冷燻では水分が出てしまい、この味わいは引き出せないのだとか。
詳しい記事はこちら

関連記事

東京で話題の「高級食パン」専門店6選! 大阪発の注目店から行列必至な角食パンの名店まで勢揃い
東京で話題の「高級食パン」専門店6選! 大阪発の注目店から行列必至な角食パンの名店まで勢揃い

1.二子マダムも殺到の『あずき』、大阪から東京に上陸した『レブレッソ』 2.パンの革命児による『ジュウニブン ベーカリー』、神戸・芦屋から東京へ進出の『PANYA ASHIYA』 3.劇場型食パン専門店『VIKING BAKERY F 南青山』、名物「角食パン」で大人気な『AOSAN』

dressing編集部

肉好き必見!一度は行くべき東京の絶品塊肉グルメ3選
肉好き必見!一度は行くべき東京の絶品塊肉グルメ3選

1.塊肉を大胆にカットした表参道のローストビーフ専門店『37 Roast Beef』 2.薪で豪快に焼いた「十勝田くぼ牛」がいただける代官山『TACUBO』 3.パスタやワインだけじゃない!塊肉が楽しめる大門『Trattoria Cicci Fantastico』

dressing編集部

【9月の新店情報】メディアでも話題! 東京にオープンした話題の新店をまとめてチェック
【9月の新店情報】メディアでも話題! 東京にオープンした話題の新店をまとめてチェック

1. 東京初上陸の「金マグロ」や「黄金アナゴ」を堪能! 田町『KONNE(こんね)』 2. ここに行けばフードトレンド丸分かり! 渋谷ヒカリエ「ShinQs」のフードフロアがすごい! 3. パリ2つ星の味を銀座でも!『ティエリーマルクス』『ビストロマルクス』2店舗同時オープン

dressing編集部