ほどよい塩気とコクがあとを引く「チーズ」は、お酒のお供の定番。
そんなチーズを、サクサク食感のクッキーに変身させた「おつまみチーズクッキー」のレシピを紹介しよう。
小さい穴をくり抜いて焼き上げれば、見た目もチーズそのもの！
目でも楽しめるクッキーなので、これからの季節、お花見やちょっとした手土産に持っていけば、喜ばれること間違いなしだ。
チーズはいろいろな食材と合わせて楽しめるので、アレンジしやすいのも嬉しいポイント。基本のレシピとともに、アレンジを加えた「おつまみチーズクッキー」のレシピを3種類紹介していこう。
■材料4つで簡単！ チーズの風味を閉じ込めた「おつまみチーズクッキー」
「おつまみチーズクッキー」の材料は4つ！ 材料を順番に混ぜ合わせていくだけで、実に簡単に作ることができる。
チーズの水分量によっては生地がまとまらないことがあるため、その場合は小さじ1ずつ水を加えるのがポイント。
サクサク食感のチーズクッキーは、ひと口食べると口いっぱいに濃厚なチーズの香りが広がる。仕上げに黒コショウをピリッと効かせることで、最高のお酒のアテが完成。
■材料（作りやすい分量）
・チェダーチーズ … 100g
・無塩バター … 40g
・薄力粉 … 120g
・粗挽き黒コショウ … 小さじ1
■作り方 （調理時間：40分）
① ボウルに常温で柔らかくしたバターとすりおろしたチェダーチーズを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
（フードプロセッサーを使用する場合は、冷えたバターとチェダーチーズを1cm角に切り、フードプロセッサーで細かくなるまで攪拌してからボウルに移す）
② ふるった薄力粉と粗挽き黒コショウを①に加えて混ぜ合わせる。
③ 生地をひとまとめにする。この際まとまりが悪いようであれば、水（分量外）を小さじ1程度ずつ加えて固さを調整する。
④ めん棒で厚さ5mmの長方形に伸ばし、ラップで包む。冷蔵庫で1時間寝かせる。
⑤ 三角形にカットし、細身のストローでランダムに穴を開ける。170℃に予熱したオーブンできつね色になるまで18～19分焼く。
⑥ 焼き上がったら粗熱をとり、お好みで粗挽き黒コショウを振る。
完成したクッキーのビジュアルは、まさにチーズそのもの！ サクッと軽い食感と、濃厚なチーズのうまみがたまらない一品に仕上がった。
続いて、アレンジレシピも紹介していこう。
■トマトのうまみをプラス！ 白ワインとの相性抜群な「ドライトマトのチーズクッキー」
基本のチーズクッキーに、ドライトマトのうまみと酸味を加えたのがこちらの一品。
イタリア料理の定番であるトマトとチーズの組み合わせは、クッキーにしてももちろん美味。
とはいえ、ドライトマトそのままでは少し酸味が立ちすぎるため、グラニュー糖を加えてマイルドに仕上げよう。
白ワインとの相性が良いので、おもてなしメニューとしても活躍してくれるはず。
■材料（作りやすい分量）
・ピザ用チーズ … 50g
・薄力粉 … 100g
・グラニュー糖 … 大さじ2
・無塩バター … 50g
・ドライトマト … 40g
■作り方（調理時間：40分）
① 常温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状にする。グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。薄力粉を加え、ゴムベラでひとまとまりにする。
（フードプロセッサーを使用する場合は、冷やしたバターを1cm角に切り、グラニュー糖と薄力粉といっしょにフードプロセッサーに入れ、ポロポロとした粉状になるまで撹拌する）
② ①に、刻んだドライトマト、ピザ用チーズを加え、生地をひとまとまりにする。
（フードプロセッサーを使用する場合は、①にドライトマト、ピザ用チーズを加えてひとまとまりになるまで撹拌する）
③ ②を棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。
④ 1cm幅にカットし、170℃に予熱したオーブンで、表面が薄いきつね色になるまで20分焼く。
■ハーブとの組み合わせで風味が格段にアップ！「3種のハーブチーズクッキー」
最後に紹介するのは、ミント、バジル、ローズマリーの3種類のハーブを取り入れたチーズクッキー。
塩気の強いパルメザンチーズに、華やかに広がるハーブの香り。お酒も一緒に進んでしまう、ちょっと危険な一品だ。
他のレシピはフードプロセッサーでも手軽に作れるが、ハーブチーズクッキーは泡立て器推奨。室温に戻して柔らかくしたバターのほうが、ハーブの風味が馴染みやすくなるためだ。
■材料（作りやすい分量）
・無塩バター … 100g
・グラニュー糖 … 20g
・卵黄 … 1個分
・［A］ミント … 1g
・［A］バジル … 1g
・［A］ローズマリー … 1g
・薄力粉 … 100g
・パルメザンチーズ … 50g
■下準備
・バターは室温に戻し、柔らかくする。
・ハーブ類は細かく刻んでおく
■作り方（調理時間：40分）
① ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。卵黄を溶いて少しずつ加え、都度よく混ぜる。
② 刻んだ［A］を①に加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてひとまとまりにする。
③ めん棒で厚さ5mmの長方形に伸ばし、ラップで包む。冷蔵庫で1時間寝かせる。
④ スティック状に切り、170℃に予熱したオーブンで18～19分焼く。
「おつまみチーズクッキー」のレシピを3種類紹介した。
可愛らしい見た目もポイントなので、おもてなしや行楽シーズンのおやつにもぴったり。
大人もこどもも喜ぶおいしさなので、さっそく休日に作ってみてほしい。
【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
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