注目のラム肉！ 東京のおすすめラム肉専門店をご紹介
いま、ラム肉が人気だ。
その独特の臭みで敬遠されがちなイメージもあるだろうが、近年の流通技術の向上からその臭みは軽減され、むしろ濃いうまみに虜になる人が続出している。
牛や豚に比べて低糖質で栄養価も高いので、健康志向の人も罪悪感なく食べられることも大きな魅力だ。全国的に手に入るようになり、家庭での食シーンにまで浸透し始めている。
近ごろラム肉の魅力を体感できる専門店が増えている。今回は、そんなラム肉専門店を厳選してご紹介しよう。
【荒木町／四谷三丁目】ラム肉初心者を誘うなら？ 超絶ウマい、羊肉専門店『赤丸ヂンギス』がおすすめ
「ラム肉が超絶うまい！」と大評判の『赤丸ヂンギス』。潜水艦を模した店内は、まるで本当に海の中にいるかのような隠れ家感たっぷりの空間。席間は広々としているので、家族利用やグループ客のほか、デートや接待に使われることも多いのだとか。
料理は、前菜からメインまで羊肉メニューが豊富にラインナップ。まずはお酒とともに前菜や網焼き羊肉をひとしきり楽しみ、〆にジンギスカンを注文するというお客がほとんどで、皆でわいわい楽しみながら羊肉が味わえるのが魅力のひとつだ。
こちらは、焼肉スタイルで食べる「生ラムのねぎ塩焼き」（写真上）。ロイン芯（ロース芯）のスライスに、ごま油と塩で味付けしたねぎをトッピングした、いわゆる”ネギタン”のような一皿だ。生でも食べられる羊肉なのでレアめでもおいしいが、半分に折ってねぎを挟み、卓上に用意された七輪でさっと焼いていただくと、ジューシーなねぎとの食感の対比が、実に楽しい。
自慢のジンギスカンは、野菜がたっぷり盛りつけられた「生ラム肩ロースのジンギスカンセット」（写真上）が基本のセット。「生ラム肩ロース」「野菜三種盛（もやし、玉ねぎ、パプリカ）」「自家製りんごだれ」がセットになっているので、まずはこちらを注文して、食べたりない場合はそれぞれ追加で注文しよう。
鍋は脂が七輪の中に落ちる穴空き仕様なので、羊肉のうまみだけが残る絶妙な焼き上がりになる。もちろん羊肉は絶品だが、手作りのりんごだれがウマい！ 果肉感たっぷりのまろやかな味わいで、何度も肉をヒタヒタしてしまいそう。
たくさん食べても翌日は胃もたれなしなので、週一でリピートするのもおすすめ。家族や友だちとの楽しい時間を、おいしい羊肉でさらに楽しく彩ってみて。
赤丸ヂンギス
- 電話番号
- 050-5485-3809
（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
- 営業時間
- 水～土
18:00～23:00
（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:00）
- 定休日
- 月曜日・火曜日・日曜日
年末年始（2018年12月30日～2019年1月4日）
都合により暫くの間火曜日も休業します。
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【神楽坂】鮮度第一主義の羊マニアが手掛ける『TEPPAN羊SUNRISE 神楽坂』
予約の取れないジンギスカン店『羊SUNRISE（ヒツジ サンライズ）』の2号店として、2019年1月神楽坂に誕生したのが『TEPPAN羊SUNRISE 神楽坂（テッパン ヒツジ サンライズ）』。その名の通り、羊肉を鉄板焼きで味わえる店だ。
同店では、国産・外国産ともに冷凍していない羊肉をすべてチルドで、しかも羊飼いから直送一頭買いしている。
レアな断面が美しい、北海道上士幌町（かみしほろちょう）のサフォーク種ラムのネックヒレ（写真上）。まずそのまま味わうと、しっかりと歯ごたえがあり、噛むごとに脂部分の深い甘みが広がりながらすーっと口中で溶けていく。
その後、添えられた山ワサビや3種のタレでいただくと、味の世界がさらに広がり、羊のさまざま美味が堪能できる。
羊骨とネックヒレで取ったスープを使った「羊骨ラーメン」で〆れば、羊の奥深い魅力にすっかりハマっていることだろう。
TEPPAN羊SUNRISE
- 電話番号
- 050-5488-4064
（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
- 営業時間
- 17:00～23:30
（L.O.23:00）
鉄板焼L.O.22:00
- 定休日
- 月曜日
第1日曜日、第3日曜日
年末年始・夏季
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【市ヶ谷】ここでしか味わえない和食ベースの「ラム」に開眼、ラム肉専門店『焼き羊』
2018年5月、市ケ谷にオープンしたラム肉専門店『焼き羊』。割烹出身の店主が営むこともあり、丁寧な下処理を施した厳選素材を和食ベースの一品に仕上げている。
看板メニュー「ラムステーキ」（写真上）は、驚くほどのやわらかさと、口の中に広がるジューシーな肉汁、クセがなく豊かなうまみを感じられる脂身が絶妙な一品。
また、同店ならではの日本料理とラム肉のコラボも見逃せない。「酢味噌和え」（写真上）は、やわらかく火入れしたモモ肉と、味噌の風味、酸味とコクのあるタレとの相性がいい。
これまでラムが苦手だったという人も、一度『焼き羊』自慢の一品を味わってみれば、ラム肉のおいしさに開眼することだろう。
焼き羊
- 電話番号
- 03-6261-3390
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【上野】羊肉とパクチーのパラダイス『味坊』の新たなフラッグシップ『羊香味坊』
ラム好きで知らない者はいないほど人気を博している店がある。上野広小路の『羊香味坊（やんしゃんあじぼう）』だ。
同店は、神田にある中国東北料理の名店『味坊』の店主・梁宝璋（リョウホウショウ）さんによる店で、『味坊鉄鍋荘』に続く『味坊』系列3店舗目。席数の多さやポーションの小ささゆえに、もっとも万人に使いやすい店となっている。
定番の「ショルダー」（写真上）は2本単位でオーダー可能。ひと噛みした瞬間のインパクトもありつつ、後半の味の伸びも楽しい一品だ。
そんな『羊香味坊』の本領が伺えるのは、現地から取り寄せた肉焼き専用回転マシンで焼かれる塊肉である。
回転しながら焼きと休みを繰り返し、じっくりと焼かれた「スペアリブ」がこちら。きっちり火入れされ、しっかりした繊維があってこその味わいが楽しめる。塊肉用に6種の薬味も用意されているので、味わいの変化を楽しみながら酒のつまみとしよう。酒が止まらなくなるに違いない。
羊香味坊
- 電話番号
- 050-5493-6543
（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
- 営業時間
- 月～金
11:30～22:30
（L.O.22:30）
土・日・祝
13:00～22:30
（L.O.22:30）
- 定休日
- 無
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【麻布十番】世界一周中に出逢ったラムのおいしさに感動してオープン、『仔羊こだわり屋』
麻布十番のラム肉専門店『仔羊こだわり屋』は、店主の高林さんが世界一周旅行中、アルゼンチン・パタゴニア地方で食べたラム肉のあまりのおいしさに感動してオープンに至った店。
旅で出逢った味を再現したという「モロッコ風スパイス ラム蒸し鍋（タジン）」（写真上）は、タジン鍋でさまざまな野菜とラム肉を、油を使わず蒸し焼きした一品。
モロッコ風スパイスで漬け込まれたラム肉はとてもやわらかく、さらにそのうまみが鍋の中で循環して野菜に染み込んでいる。口に含むとスパイスの香りが鼻から抜けると同時に、野菜本来の味わいもしっかりと噛みしめることができる。
お酒好きにおすすめなのが「羊の4種盛り合わせ」（写真上）。手前から時計まわりに、生ハム・ペコリーノチーズ（羊チーズ）・タンスモーク・ソーセージと、他ではなかなか食べることができない珍味が一度に楽しめる。
ラムと相性がいいという赤ワインを飲みながら滋味に浸り、次の渡航先に思いを巡らせてみてはいかがだろう。
仔羊こだわり屋
- 電話番号
- 03-3452-3902
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【五反田】980円で絶品ラム肉を！ ラム×パクチーも堪能できる『ジンギスカン 羊一』
五反田の『ジンギスカン 羊一（ヨウイチ）』は、羊とパクチーのコラボを味わえると話題の店。一人前なんと980円でジンギスカンが味わえるのだ。
提供するラム肉にも当然こだわっており、ドライエイジングをかけた濃い味わいが楽しめる。
レア気味に焼いたラム肉は、噛んだ瞬間に肉の弾力とやわらかさを感じられる。噛みしめるほどにうまみが口の中ににじみ出て、脂は口の中で淡く広がり消えていく。
ここでさらにパクチーをトッピング。パクチーの爽やかな風味とシャキシャキした食感はラム肉の味を引き立て、虜になってしまうほどだ。うまみ溢れるラム肉とパクチーとの絶妙なコラボレーションをぜひ体験してほしい。
ジンギスカン 羊一 五反田西口店
- 電話番号
- 050-5489-4300
（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
- 営業時間
- 月～金
17:00～23:30
（L.O.22:45、ドリンクL.O.22:45）
土・日・祝
16:00～23:30
（L.O.22:45、ドリンクL.O.22:45）
4月25日から5月22日までリバウンド警戒期間により、東京都の要請を受けることになりました。
・2時間制・1テーブル最大8名様までご案内可能※9名様以上の場合はアクリルのパーテンションを設置させていただきご案内します。
- 定休日
- 年中無休
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。