骨付きステーキ「ビステッカ」を食べるなら！
「ビステッカ」という料理をご存知だろうか。「はて、何語…？」という方ももちろんいるだろう。
ビステッカとは、イタリア語で「ビーフステーキ」のこと。イタリア屈指の高級ブランド牛“キアニーナ”の産地である、トスカーナ州の名物料理だ。
使う部位はTボーン。サーロインとヒレ、ふたつの部位がついた骨付き肉を豪快に焼き、肉そのもののおいしさを味わうのがビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ。この豪快さが、なんともイタリアらしい。
今回は、東京でビステッカを食べられるおすすめイタリアン3軒をご紹介。花の都ならぬ、肉の都フィレンツェに行った気分でかぶりつこう！
【広尾】ビステッカの本場・トスカーナの味をそのまま提供！『イルブッテロ』
今から25年ほど前、巷にはイタメシブームが訪れ“日本流イタリアン”が大流行した。そのさなかに「本当のイタリアンを日本人に知ってほしい」とイタリア人オーナーによって作られたのが、広尾の人気イタリアン『イルブッテロ』だ。
ここで味わえるのは本場イタリアそのままのトスカーナ料理。日本最大級という11トンのピザ窯で焼かれる「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」は他の店では味わえない、と評判だ。
指3本分の厚みというボリュームの肉塊を、岩塩とコショウのみで味つけ、ダイナミックに薪で焼き上げる。肉汁のうまみと脂の甘さがダイレクトに伝わり、サーロインとフィレの味の違いをじっくり堪能できる。
余計なものは何ひとつ加えない、そのシンプルさがトスカーナ料理の神髄。直球で投げ込まれる焼きたてジューシーな肉との真剣勝負に挑もう。
リストランテ イル・ブッテロ
- 電話番号
- 050-3490-1639
- 営業時間
- 月～土 ランチ：11:30～14:30(L.O.14:30) 月～土 ディナー：18:00～23:30(L.O.22:30) 日 ディナー：18:00～23:00(L.O.22:00)
- 定休日
- 無
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【大手町】火入れの手間が半端じゃない！ 肉を楽しむ本気のイタリアン『Carnesio』
近年、大規模な再開発によって注目を集めているのが大手町エリア。大手企業の本社など高層ビルひしめく中にあるのが『Steak & Trattoria Carnesio 大手町（ステーキ＆トラットリア カルネジーオ）』だ。
肉を知り尽くした加藤俊明シェフによるビステッカは、炭火で勢いよく豪快に焼きつけ、さらにオーブンでじっくり火入れ、仕上げに皿の上でカットしてから焼くという3段階。
それだけでも十分手が込んでいるが、さらにオーブンに入れる際には和牛の脂をのせて乾燥を防ぎながら焼く、という手間のかけよう。これでおいしくないわけがない。カットされた肉の美しいロゼ色に、歓声があがること間違いなし。
薬味はニンニク、山葵、醤油が用意されているので、なじみのあるものを好みでつける。コスパもよく、オープンな雰囲気なので、大人数で和気藹々と塊肉を楽しみたい！
STEAK＆TRATTORIA CARNESIO
- 電話番号
- 03-6262-5325
- 営業時間
- 月〜金11:30〜15:30（L.O.14:30）、月〜金17:30〜23:30（L.O.22:30）、土17:00〜22:00（L.O.21:00）
- 定休日
- 日、祝日
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※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
【浜松町】おいしさの秘密は“薪焼き”にあり！大迫力の火入れが自慢『ファンタスティコ』
都内有数のビジネスエリアである大門・浜松町エリアにある都市型商業施設『GEMS（ジェムズ）大門』。この1・2階にある『Trattoria Cicci Fantastico（トラットリア チッチ ファンタスティコ）』は、肉をメインとしたトラットリア。
迫力満点の薪火が迫る、大きなオープンキッチンを中央にかまえ、肉の焼ける芳ばしい香りについつい引き込まれる。
「イタリアンだけど、メインは肉！」と、同店が自信を持って勧めるメニューはもちろんビステッカ。できる限り本場の味を再現するため、薪で焼くスタイルを守っている。しかし薪火は一定ではないので、肉をおいしく焼き上げるにはシェフの技量が不可欠。炎立つ薪から、赤い熾火になった木炭まで、さまざまな火を巧みに操り、塊肉を極上のビステッカに仕上げてくれる。
ボリューム満点の塊肉をトスカーナ州のワインとともに味わえば、思わず「ファンタスティコ（すばらしい）！」と感嘆してしまうはず！
Trattoria Cicci Fantastico
- 電話番号
- 050-3184-3365
（お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。）
- 営業時間
- 月～土・祝日
ディナー 17:30～23:00
（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
月～金
ランチ 11:30～15:00
（L.O.14:00）
- 定休日
- 日曜日
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
編集協力：一杉さゆり