銀座で「おいしい野菜」を食べて、飲んで平均予算3,000円なんて店を他に聞いたことがない…！
こんなにケールのおいしさを感じるところは、この系列店以外ないのではないだろうか。千葉の佐倉に広大な自家農園を持ち、ひたすらおいしい野菜を作り続けている『WE ARE THE FARM』。2014年6月に、一号店が代々木上原にオープンした後、野菜の新鮮さとおいしさで一躍人気店になり、2015年11月、恵比寿に2号店を出したところ連日満席。その1ヶ月半後の2016年1月に、『STAND BY FARM』をオープン！ ものすごい快進撃である。
今回は銀座エリアの中でもビブグルマンな店が並ぶ東銀座を選んだ。「味は銀座レベル、でも約3,000円で飲んで食べられる店にしたかった。」そうだ。だから名前も変えて気軽に立ち寄れる居酒屋スタイルにした。
ビーツっておしゃれなだけでおいしくない野菜じゃなかった…？
新店の特徴は、他の2店にはない「本日の朝摘み野菜」がメニューに加わったこと。代名詞の「オーガニックケール」をはじめ、「スノウホワイトスティック」や「ヤーコン」など、朝採れたての野菜を常時20種類ほど用意している。しかもひとつの野菜につき調理法が1〜3種類もある。これなら毎日通っても絶対に飽きることはない。しかもすべて一皿480円。こちらの野菜は無農薬、無科学肥料、露地栽培で作られているので、野菜本来の甘みを感じられ、苦手なものでも不思議と食べられるのだ。
ビーツって色だけは一丁前で味がそっけないから、おいしいと思ったことがなかった。でもこのビーツは甘くて柔らかくて大地の香りを感じる。これが手間暇かけて愛情いっぱいに育った旬の野菜だけが持つ“本物の味”なのだろう。
一品料理も充実！野菜を使ったおつまみで、ワイガヤから軽く一杯まで
この店の良いのは野菜だけじゃないところ。一品料理もかなりの充実度なのです。「ケールとキャベツの辛味噌ホルモン鍋」には唸りましたよ。
甘辛バランスが素晴らしいオリジナルの味噌スープにホルモンの旨味がプラスされ、夢のような出汁となる。そのコクの深さと言ったらどんな言葉も当てはまらないほど。キャベツとケールもたっぷりいただけて、栄養満点、元気モリモリ！
他にも「豚のグリル瞬間燻製」や「ケールのお好み焼き」などガッツリ系もあり、0次会から3次会までいけるという、まさに銀座で探し求めていた店がここに誕生したのである！
（メニュー）
本日の朝摘み野菜／各480円
豚のグリル瞬間燻製250g／1,380円
ケールお好み焼き／1,200円
本日のおすすめグラスワイン（白・赤）／580円
オリジナルカクテル／850円
ケールのコールドプレスジュース／480円
※価格すべて税別
STAND BY FARM
- 電話番号
- 050-5784-1370
- 営業時間
- 17:00〜L.O.23:00
- 定休日
- 定休日 なし
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。